天然植物中的多糖具有多种生物活性，且毒性较低，受到越来越多的研究者研究探索。但由于多糖本身结构的复杂性，单糖聚合的方式，大小及构型差异，使得多糖分子量和结构上千变万化，无论是化学合成还是生物合成都较为困难。所以，现今糖类化合物获得的三种途径中，还是以天然产物中的提取分离最为主要。本文通过查阅近十年文献，对天然植物提取技术方面传统工艺和新技术应用作一综述。