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山西两种优质小米的营养成分分析
摘 要:
以沁州黄小米和阳曲县小米两种山西优质小米资源为原料,分析比较两种小米的营养成分含量。采用超声波辅助法优化小米全蛋白提取工艺。结果表明,沁州黄小米在蛋白质、脂肪、淀粉含量等方面优于阳曲县小米。通过超声波辅助提取小米全蛋白的最佳工艺条件为:料液比1∶20,pH为8.0,超声40s。
作 者:
  • 郭艳萍;穆荣荣;周雨轩;李英府;王陈列;
单 位:
    太原工业学院环境与安全工程系
关键字:
  • 沁州黄;超声提取;蛋白质;SDS-PAGE;
页 码:
    4-5+17
出 处:
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