单丛茶在茶类归属上是半发酵的青茶,因个性化的单株加工方法而得名单丛茶。现在,单丛茶作为茶叶的品类在广东茶产区也有使用,统称广东单丛茶。但是潮州凤凰单丛茶在口感和品位上与其他冠名为广东单丛茶的茶叶都存在着差异。文章主要从生长环境和加工方法两方面探讨潮州凤凰单丛茶特殊品质形成的原因。