潮州是茶文化重镇,与茶有着不解之缘。据统计,潮州现有200年以上树龄的茶树有3000多株,100年以上茶树10000多株。这些古老茶树绝大部分都是当地原生态的水仙茶品种。水仙茶是由当地一种红茵茶通过自然变异后形成的一种新品种,品位不高。随着人们对高品位的单丛茶的热捧,水仙茶逐渐受到冷落。许多老丛茶树被替换成新的单丛品种。文章通过分析茶叶的品质构成,呼吁人们关注老丛茶树,保护老丛茶树,让古老的茶树焕发新的青春。