《食品分析与检测》是食品营养与检验教育和食品质量与安全专业的专业必修基础课程，为学生毕业后从事食品分析的教学、科学研究和生产管理等相关工作奠定基础。针对该课程在教学过程中存在的实际问题，以应用型人才培养为目标，从教学内容、教学方法、实验项目、课程考核方式等四个方面，对《食品分析与检测》课程进行了教学改革与探索。希望通过改革提高学生解决实际工程问题的能力，达到应用型人才培养的课程目标。