食品作为人们生存生活的必要物品,其安全问题是社会各界关心的焦点,微生物无处不在,对食品安全具有重要影响。食品微生物检验样品作为食品安全检验工作的重要基础,其采集流程的规范性及保存技术的实施效果都与最后食品微生物检验结果具有十分密切的联系。本文对食品微生物检验样品的采集与保存进行分析,探讨检验样品质量的重要性以及目前的检验技术,以期提高食品安全检验质量。