硒作为半金属元素最先被瑞典科学家Berzelius于1817年发现,硒作为人体必需的微量元素,参与了机体众多生理机能的调控,与人类健康关系密切,缺硒会使免疫功能下降,导致众多疾病发生,而硒过多摄入也会引起中毒。本文通过查阅大量文献,对硒、有机硒与人类疾病与健康关系的诸多研究进行有效梳理和综述。硒在刚开始被发现时一度被认为是一种有毒物质和致癌物,直到1957年,施瓦兹(K.Schwarz)发现硒能使维生素E缺乏的大鼠免于肝坏死。