以西洋参为主要原料，在单因素试验的感官评价结果基础上进行正交试验，优化西洋参软糖的制备工艺，确定西洋参软糖中浸膏∶冰糖∶麦芽糖∶明胶∶卡拉胶的基本比例为12∶25∶8∶5∶1及柠檬酸0.15%。通过对西洋参软糖和西洋参浸膏进行人参皂苷的含量测定，确保西洋参软糖的有效性。