在儿时的记忆里,土豆是家里一年四季必备的食材,一日三餐,土豆几乎是不会缺席的。北方人对土豆的钟情,已经远远不止果腹、营养或者味蕾的概念,而是一种情怀和仪式。北方人一直是把土豆当主粮主食来看待的。20世纪五六十年代,土豆甚至救过一代人的命。包括现在每到秋收季节,北方农村每家每户都会囤好多土豆作为一冬甚至一年的储备食材。