了解大学生的营养认知、膳食营养状况和健康状况,为指导大学生进行合理饮食和提高营养健康水平提供科学依据。通过问卷调查法调查大学生营养认知、态度、行为,并采用24小时膳食回顾法分析大学生膳营养状况,综合分析大学生营养认知、膳食摄入和健康状况之间的关系。调查结果显示,大学生营养知识普遍欠缺,维生素和矿物质营养素摄入不足,膳食纤维摄入偏低、甚至严重匮乏,而饱和脂肪酸摄入过多。人体成分测定结果表明,男女生BMI指数、体脂百分数基本在正常范围内。综合分析问卷调查、膳食调查分析结果表明,应提高大学生营养知识水平,加强引导大学生养成良好的饮食习惯,改善饮食结构,加强体育锻炼,最终提高大学生身体素质。