目的:评定LC-MS/MS法测定食用植物油中乙基麦芽酚的不确定度。方法:依据标准《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》(BJS201708)对食用植物油中乙基麦芽酚测定过程中的不确定度的各因子进行分析,建立来源图和数学模型量化不确定度各分量,全面分析不确定度来源并进行计算。结果:测得的食用植物油中乙基麦芽酚含量为190μg·kg-1,U=14μg·kg-1,k=2。测定过程中不确定度来源主要由标准品溶液配制、定容体积、样品称取、样品重复测定以及标准曲线等分量组成。结论:该研究可以反映测量乙基麦芽酚的置信度和准确度,为日常检测提供有利参考。