目的:通过测定太仓市坚果炒货类的过氧化值和酸价,保证产品质量安全。方法:依据GB5009.227—2016和GB5009.229—2016对样品进行过氧化值和酸价测定,根据GB19300—2014、GB16565—2003和GB/T22165—2008进行判定。结果:2017—2019年共检测坚果炒货类食品327份,不合格44份,不合格率13.46%。不合格项目有两项,分别为过氧化值(不合格率11.93%)和酸价(不合格率1.83%)。结论:太仓市坚果炒货类食品质量存在较大安全隐患,应继续加强监测力度,确保食品安全。