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姜黄素介导的光动力杀菌在食品中的潜在应用
摘 要：
天然光敏剂已被认为是一种可行的替代目前传统保存技术的绿色材料。本文综述了姜黄素作为一种天然光敏剂的潜力,介绍了天然光敏剂姜黄素及其在灭活微生物和提高食品保质期方面的应用。
作 者：
李雪娜
单 位：
国家轻工业食品质量监督检测南京站
关键字：
姜黄素;食品杀菌;光敏剂;
页 码：
29-31
出 处：
现代食品
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2021年09期
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