本文综述了单硬脂酸甘油酯其本身的物理、化学性质,并叙述国内外制备单硬脂酸甘油酯的几种主要的生产方法及其各自的优劣势,介绍了目前单硬脂酸甘油酯在谷类饮品的应用,并对单硬脂酸甘油酯与其他添加剂复配制备复合稳定剂进行了一些理论探索,使谷类饮品的品质和口感达到最佳.