工业化模式的食品发展规模不断扩大,人们对食品安全问题重视程度也逐渐提升.食品中的病原微生物是影响其安全的关键因素,为提升食品安全性,可采用致病菌快速检测技术,进而为人们的健康保驾护航.相较于常规检测技术而言,快速检测技术在节省检测时间方面值得肯定,并且能够满足人们对快速检测的需求.现阶段,常用食源性致病菌快速检测技术较为多样,例如分子生物学技术、免疫学技术、生物传感技术等,均具有较为理想的检测结果.本文对食源性致病菌快速检测技术的应用进展作综述研究,讨论各技术优缺点.