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散装油罐储藏棕榈油品质变化的研究
摘 要：
以承储的24度精炼棕榈油为实验对象,研究不同生产年份、不同罐型对储藏一年内的棕榈油
品质
的影响,以进一步为棕榈油的
安全
储藏和品质
预测
提供理论依据。结果表明,棕榈油在储藏过程中酸值和过氧化值均有上升趋势,且罐型对酸值和过氧化值影响差异显著。
作 者：
魏萌萌;郭丽敏;黄锐坚;
单 位：
广州市番禺粮食储备有限公司油脂分公司
关键字：
棕榈油;储藏;酸值;过氧化值;
页 码：
123-125+129
出 处：
现代食品
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2021年07期
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