河南仰韶文化遗址中曾发现距今5000多年的陶鏊,表明中国用鏊历史悠久。汉代时,中原地区冶铸技术的迅速发展,日用器具中增加了铜鏊、铁鏊。到辽金时期,少数民族统治势力延伸到淮河流域,已进入中国传统核心地区,不少墓葬考古中发现了铁制鏊盘。本是小小的制饼炊器,却反映了辽金少数民族对中原饮食文化的吸收与借鉴。