为适应新工科人才培养方略,《食品工程原理》课程也需要不断的进行改革,从思想上、形式上转变教学理念,着眼于学生的发展,注重人本性、自主性、引导性和差异性,以学生为中心,探讨课堂教育模式。本文探讨新工科背景下《食品工程原理》课程的教学改革,根据食品科学与工程专业在工程教育认证过程对该课程教学大纲提出的改进要求,通过案例教学、研究性教学、混合式教学及虚拟仿真实验等教学手段,实现以学生为中心教学理念的转化,以期可以提升教学质量,为高素质人才培养添砖加瓦,满足新工科背景下对人才培养的要求。