抗生素残留是目前动物源性食品安全问题之一。高效液相色谱仪(HPLC)是用于检测肉食食品中抗生素残留常用的分析仪器之一,样品前处理技术的发展对HPLC法测定动物源性食品中抗生素残留的发展具有极大的推动意义。文章阐述了近年来动物源性食品中抗生素残留检测的常用前处理技术研究现状,并对前处理技术在动物源性食品中抗生素残留检测中的应用前景进行展望。