粮油产品是人们日常生活不可缺少的一部分，推动粮油产品质量安全快速检测技术的应用，有利于规范我国的粮油行业，从而最大限度地保障食品安全。本文以此为背景，先对粮油产品质量安全快速检测技术进行了阐述，然后对粮油产品质量安全快速检测技术的两项主要应用——真菌毒素指标快速检测技术和粮油产品掺伪快速检测技术进行了讨论，以期作为参考。