春回大地,万物复苏,从南到北,一棵棵香椿树芽叶未舒,颜色紫红,处处散发着独特的香气。谷雨前后,正是香椿嫩芽长出来的时候,人们的餐桌上也增添了一道色香味美的食物。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,是原产于我国的一种落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。香椿广泛分布于我国大部分地区,从辽宁南部至甘肃,从内蒙古南部广东、广西,西南至云南均有栽培,其中尤以山东、河南、河北栽植最多。