为解决清爽型酸性含乳饮料在货架期内出现的析水、浮油、沉淀等质量问题,研究了复配稳定剂及其用量对清爽型酸性含乳饮料的稳定性的影响。通过单因素试验和正交试验,优化了复配稳定剂的配方,实验表明,最佳复配配方为羧甲基纤维素钠0.35%、黄原胶0.02%、高酰基结冷胶0.01%,此时该复配稳定剂的稳定性效果最好,并且成本价格最低。