白酒酿造与微生物之间有着密不可分的关系,微生物的生长代谢情况直接决定着白酒的质量,因此对白酒酿造中微生物进行研究十分重要,为此就需要充分发挥现代生物学技术的作用。基于此,本文就生物学技术对白酒酿造微生物的影响进行了分析,并对其实际应用和研究进展进行论述。