菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品生产过程是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。在测定过程中每一步骤的操作均会影响菌落总数结果的准确性,本文主要分析从稀释至倾注平板时间的长短是否会影响菌落总数测定结果,以为菌落总数检测质量控制提供参考。