表面活性剂被广泛运用于工农业、高新技术、日常生活等领域，是关键工业助剂，有“工业味精”之称。本文所研究氨基酸型表面活性剂是一种基于生物物质的活性剂，具备良好的表面性能和抗毒、抗菌性能，可做防腐剂，充分、深入探究氨基酸型表面活性剂的合成进展具有非常重要的意义。