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食用菌抗氧化活性研究进展
摘 要:
食用菌中含有丰富的营养成分,如蛋白质、氨基酸、矿物质元素、微量元素和维生素.食用菌不仅具有比较高的食用价值,部分还具有较高的药用价值,因为它包含了一些有利于健康的活性物质,具有抗衰老、抗病毒、抗癌、降血脂、降低血糖、抗血栓、抗氧化、抗衰老等效果.本文对食用菌主要的抗氧化作用进行总结,并对其抗氧化成分及测定方法进行重点阐述,从而为食用菌抗氧化作用的研究和开发利用提供理论依据.
作 者:
魏意;农向;何先秀;雷成宇
单 位:
乐山师范学院生命科学学院
关键字:
食用菌;抗氧化活性;测定方法
页 码:
71-72
出 处:
河北农机
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2022年01期
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