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乳制品在烘焙产品中的应用以及成本核算
摘 要:
乳制品是帮助维持膳食营养平衡的重要食物类群,也是膳食中维护健康的重要因素。乳制品在烘焙产品中的应用越来越普遍,乳制品不但能提升产品营养价值,而且对产品的工艺性能起到重要作用,但因为乳制品价格相对其他原料高出许多,所以对产品成本的影响也较大,所以适用于高档烘焙食品。
作 者:
连卫敏
单 位:
咀香园健康食品(中山)有限公司
关键字:
乳制品;牛乳;乳酪;芝士;烘焙产品;成本核算;
页 码:
178-179
出 处:
食品安全导刊
-
2021年03期
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