航空食品是一类高风险食品,这类食品的种类十分多样化,并且由于航空食品具有地面制造及空中食用的特点,导致航空食品的加工流程较为复杂、生产及运输环境也十分多变,容易导致微生物的大量繁殖,使得航空食品十分容易出现变质的情况,这也就引起了航空食品的食用安全问题。由此可见,深入探讨微生物对航空食品安全性的影响有着一定的现实意义,有利于降低航空食品重大安全事件的发生概率,对保障民航飞行的安全有着极为深远的影响。