近年来,我国经济发展水平不断提高,对于食品方面的要求也逐步提高,简单的食品数量供应已经无法满足需求,食品质量和食品安全也成为了人们更为关注的问题。各类食品保鲜冷冻技术相继出现,而食品冷链体系也得到了迅速发展,对于部分生鲜类食品而言,冷链对食品安全的影响尤为明显。本文从冷链对食品安全的影响出发,为冷链发展提出了一些可行的对策。