目的：研究食物形态改变结合吞咽护理在脑卒中吞咽障碍患者中的应用效果。方法：选取本院神经内科2020年3月至2021年6月收治的56例脑卒中吞咽障碍患者为研究对象，依据吞咽护理方式不同分为对照组和观察组，各28例。对照组给予常规吞咽护理，观察组给予食物形态改变结合吞咽护理。比较两组患者护理前后吞咽功能［以标准吞咽功能评价量表（SSA）评估］、焦虑情绪［以汉密尔顿焦虑量表（HAMA）评估］改善情况，并比较两组误吸发生率及对临床护理的总体评价。结果：护理前，两组患者SSA、HAMA评分比较，差异无统计学意义（P＞0.05）；护理后，观察组患者SSA、HAMA评分均低于对照组，组间比较，差异具有统计学意义（P＜0.05）。观察组患者误吸发生率低于对照组，护理总满意度高于对照组，组间比较，差异具有统计学意义（P＜0.05）。结论：在脑卒中吞咽障碍患者的护理中，采取食物形态改变结合吞咽护理对提高患者吞咽功能、减少误吸发生率、减轻患者焦虑情绪有积极作用，且该护理模式可获得患者更高的总体评价，应用价值显著。