随着传感器技术、自动化技术、计算机科学与技术的快速发展，数据采集及处理技术课程在众多工科与工业生产中的地位越来越凸显。传统的讲授式教学模式已经不能很好地满足新时代的高等工程教育理念，学生通过课程学习难以提升专业知识与技能，无法达到预期的培养目标。文章基于高等工程教育理念，对数据采集及处理技术课程的教学改革与实践进行了研究，探讨了课程教学模式、教学内容、考核方式的改革与实践，提出了一种结合科研项目与任务的教学模式与考核方式，旨在提升学生的学习兴趣与技能及参与感，在讲授理论知识的同时注重锻炼学生分析与解决工程问题的能力，最后通过试点分析总结了课程教学改革与实践效果，为工程教育理念下相关课程的教学改革提供经验。