从民间俗信发生机制的角度，选取典型菜系案例，研究传统食品俗信内涵的构成方式、基本要素、功能、作用、成因及社会运作机制，具有一定的现实意义和实践价值。传统食品通过谐音、合形、取意和杂糅等四种方式构成相应俗信内涵，这些内涵主要包括祈福、祛邪、祭祀和禁忌等四种基本要素，具备心理调谐、宗教救赎和政治弥合等三个方面的功能与作用。俗信内涵的生成，导源于民间记忆、社会聚合和生命文化等因素，并由此生成具有共时性、消费性、娱乐性和观念性等特征的深层社会运作机制。