食品是人们获取必要营养元素及能量的一个主要来源。随着食品问题的不断增加,检测分析食品当中是否含有相关违禁添加剂及残留化合物逐渐成为人们关注的重点。食品在基质方面较为复杂,主要包括糖类、脂质及蛋白质等。在检测食品样品前,需对食品样品进行前处理。而分析通量要求的持续升高及分析方法在检测限方面要求的不断降低,都促使对食品样品进行前处理的技术需要持续发展。前处理食品样品当中最常用的一种方法就是固相萃取技术,其优点为操作简便、无乳化、较少的环境污染及较低的试剂用量等。本文主要对食品分析的意义及SPE技术原理、应用情况进行综述,旨在为科学的食品分析提供更多参考资料。